说起铁棍山药，想必大家不会陌生。但是关于铁棍山药知之甚少，只知道铁棍山药好吃，可以做菜，可以煮粥，也可以做糕点，其他一无所知。
其实，常吃铁棍山药的都知道。近年来，市场上铁棍山药不少，但实实在在好吃的山药却少之又少。当然也可以换个说法，就是你可能没有吃到过真正的铁棍山药，因为你根本不了解铁棍山药。
铁棍山药是众多山药品种之一，最具有地理标识的原产地在河南焦作温县。其实，铁棍山药按种植土壤的不同可以分为垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。
垆土地因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以铁棍山药长的弯弯扭扭，像树根，虽然看着不怎么好看，但口感很好；而沙土地因为土质松软，种出来的铁棍山药又长又直，口感面甜。两者虽然土质不一，但其实在营养价值上相差并不多。
市场上除了大量的鲜铁棍山药可供做汤吃食，还有一部分直接被研磨，经过加工做成山药粉冲泡。大多数可能习惯是吃鲜山药，煮粥做菜，这种方式相对比较传统。但还有一部分人喜欢喝山药粉，原因无外乎其它，方便快捷，营养好吸收，更容易被人接受。
当然制成的山药粉对皮肤敏感的人来说也是一大福利。平时吃山药的时候需要清洗、削皮、蒸煮，很麻烦，对皮肤敏感的人还不太友好，在清洗的时候很容易过敏，很痒很难受。而山药粉就不存在这一槽点，自然也就感觉方便多了，喜欢喝也就不难理解了！
而且山药粉的质地属于那种非常细腻的，能够以更易吸收的小分子方式释放铁棍山药的美味和以营养，还可以起到及时补充人体所不可或缺元素的作用，饱腹感也很强，可以直接作为早餐食用，每天早上冲一杯，暖身又暖胃。
山药粉要说细致也可以分为两种，一种是生粉，一种是熟粉。生粉，顾名思义是生的，想要吃就需要先放进锅里煮沸后再食用，而熟粉就相对要比生粉简单多了，可以直接用热水冲泡食用。所以，大多数人会直接选择熟粉，省去炖煮的那一步，直接冲泡。