这两天的气温又突然"大跳水"猛降10多度，真是乍暖还寒，朋友们，一定要注意防寒保暖，不要随意脱减衣服。在外保暖的同时，虽然是春节刚过，但在饮食方面也要适当地加一些营养，补充一下热量。小厨，今天要和大家说的是在众多美食中，能够很好地增加热量的食物羊肉，但今天说的羊肉不是让大家大口地朵颐，而是做成羊肉萝卜汤来食用，不但不油腻，而且肉香还很清淡，关键是能够给身体增加很大的热量，在这个降温的天气里，这道美食是不错的选择。
说起羊肉萝卜汤来，对大多数家庭来说应该都不陌生，在冬天里很多家庭都会做这道美食来食用，主要羊肉汤属热性，它既能够很好地起到温胃防寒保暖作用，又可以补身体，但要记住好东西不宜多食，喝多了容易上火，同时也因羊肉汤味道鲜美，最适宜冬季或天冷的时节食用，故被很多人称之为冬令天冷补品，而深受大家的喜欢。
讲到羊肉萝卜汤来，有的朋友在烹制过程中，因担心做好后羊肉会有膻味，汤很浑浊而被冷落；还有一部分朋友，为了去除羊肉膻味而过多地放入一些调味料，做好后造成羊肉萝卜汤没有了鲜香味道，而被迫放弃这道美食。小厨对放弃这道美食的朋友，真得有点遗憾，上面问题的存在主要还是大家在烹制羊肉萝卜汤过程中的方法不当造成的，小厨告诉大家只要在烹制过程中加食用盐这1种调味料就足矣，做好后的这道汤会肉香汤清非常好喝；千万记住不能加五香粉，八角等香料，否则不但会破坏羊肉汤的鲜美味道，还会让汤变得浑浊。
好了，不多啰嗦了，下面小厨就和大家分享一下羊肉萝卜汤的制作方法，喜欢的朋友们，可要注意收藏。
【羊肉萝卜汤】
所需食材：羊肉，胡萝卜，香菜，洋葱，花椒粒，食用盐
制作步骤：1、羊肉要成块后，块的大小同麻将块大小即可；胡萝卜，洗净去皮切块，块的大小同羊肉块；洋葱，去皮切成洋葱碎；香菜，洗净切成香菜碎；所有食材准备就绪，备用。
2、取一炒锅，羊肉冷水下锅，加入少许花椒，水边烧开边将血沫子撇净，这样做能够有效去除羊肉的膻味。
3、羊肉焯好水后，用温水洗净，取一砂锅，将洗净的羊肉放入砂锅中，加入温水，水量要没过羊肉。冲洗羊肉时，千万不可用冷水冲洗，冷水冲洗会使羊肉快速收缩，这样做好的羊肉汤羊肉口感不好嚼不动，汤也不鲜。
4、中小火进行炖煮，边炖煮的过程中边要继续撇净浮沫，要始终保持汤的纯净，这样才会没有腥膻味。
5、羊肉汤不在出沫子的时候，加入少许花椒粒，起到进一步去腥增香的作用，这样做会使羊肉汤保持无腥、无膻、鲜香。
6、然后，加入胡萝卜块，继续炖煮，炖煮至胡萝卜微微发软。
7、而后，加入1勺盐，搅拌均匀，大火炖煮1-2分钟,汤开锅后即可出锅，盐不要放入得太早，以免羊肉会变老，口感不好。
8、羊肉汤出锅后，趁热把洋葱碎撒入碗中，洋葱碎能够起到解腻的作用，羊肉汤食用起来不会油腻；再撒上香菜碎，能够使羊肉汤更加清香。
羊肉萝卜汤做好了，满屋子飘着羊肉和洋葱的清香味道，吃上一口，羊肉软糯鲜香不塞牙很是好吃，特别是汤汁更是清香好喝，一点也不腥不膻，边喝边微微出着汗，真是舒服，你也快来试着做一回羊肉萝卜汤，来袪袪寒。
温馨小贴士：1、羊肉最好选择羊腿肉，硬度适中，口感筋道，适合长时间煨炖。2、做羊肉汤最好用砂锅，这样做出的汤来不腥膻还没异味。