双皮奶是一道非常受欢迎的广式甜品！尤其炎热的夏季吃上一碗奶香浓郁甜甜凉凉的双皮奶就更爽了！ 有了蛋白液避免了打蛋时的二次污染，最开心的是做双皮奶只用到蛋白，避免了蛋黄的浪费。简直太方便了。
用料
- 牛奶 250毫升
- 欧福蛋白液（或自己分离蛋清） 60克
- 白糖 15克
- 装饰水果 随意
做法步骤
1、准备食材。
2、牛奶加热至微开状态关火。
3、倒入碗中凉凉表面形成一层奶皮。
4、倒入蛋白液加入砂糖搅拌均匀。
5、用刀或者筷子挑开奶皮将牛奶倒入蛋白液中，不要全部倒入留一点点，便于再次倒回时奶皮能浮起来。
6、牛奶、蛋白液、砂糖搅拌均匀。
7、过滤一遍。
8、从一侧再次倒回碗中，让奶皮重新浮上来，盖上保鲜膜。锅中水烧开后放入双皮奶蒸10分钟，再焖5分钟。时间需根据碗的大小和深浅调整。时间短了不凝固长了就老了。稍微有一点点晃动的状态最嫩，这样冰箱冷藏后就凝固了。
9、冰箱冷藏后放些水果食用最佳。
10、成品图
小贴士
做双皮奶一定用全脂牛奶，最好是水牛奶，才能形成奶皮做成功。
牛奶的营养功效
1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。