导语：羊肉和它是绝配，入馅包饺子，比胡萝卜的鲜，比白菜的营养
羊肉馅饺子，可与多种蔬菜做搭配，馅香汁多且味美，胡萝卜羊肉馅、白菜羊肉馅等等都是很不错的选择，不过我家做羊肉馅的饺子，更喜欢选择正当季的蔬菜，韭菜是这个季节正当吃的，新、鲜、嫩，我尝试用韭菜和羊肉搭配做馅，结果一上桌就被家人抢着吃，家人直呼韭菜羊肉馅的饺子太好吃了，在这个季节做一份韭菜羊肉馅的饺子，比胡萝卜的鲜，比白菜的更营养，下面我便将其做法详细分享给大家。
韭菜羊肉馅饺子的做法：
备用食材：羊肉1块，韭菜1把，大葱半根，生姜1小块，花椒粒少许，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺；
制作过程：第一步，羊肉要用肥瘦相间的，提前放清水中浸泡，半个小时，多换几次水，将羊肉清洗干净，花椒粒准备一小把，在锅中添上少许水，放入花椒粒；
第二步，煮至变色后，晾凉待用，韭菜择洗好，控干水，切成丁，大葱择洗好切成末，生姜切成小块，葱姜和羊肉一同放入在料理机中，打成羊肉馅；
第三步，挖出在一个碗中，之前煮好的花椒水分次少许加入在肉馅中，朝着一个方向搅打均匀，将韭菜丁放入拌好的羊肉馅中，搅拌均匀；
第四步，再将生抽、食盐、蚝油和老抽放在馅料的表面，浇上烧热的食用油，搅拌均匀，馅料就做好了，我用的是现成饺子皮，如果觉得有些干，包饺子的时候可以蘸一点点水；
第五步，在锅中添上水，将水烧开，逐个下入饺子煮，待将饺子煮熟后，便可捞出，根据个人的喜好选择吃干的或者是汤的。
小编总结：无论在哪个季节，我家的饮食不会太过单一，各样食材都吃，身体更加健康，当然选择正当季的蔬菜会更加好，羊肉、猪肉、牛肉等都是我家时常会选择的，其中羊肉虽说不受所有人的喜欢，但却很合我家人的胃口，我经常会用羊肉做菜，炖菜或是做饺子都行，羊肉韭菜馅的饺子我家人特喜欢，吃了一次便爱上，我时不时做一次，味道鲜美且营养健康，不得不说羊肉和韭菜是绝配，入馅做饺子，味道好极了，感兴趣的朋友也可以尝试学习。
烹饪小技巧：
1、不管用羊肉还是猪肉包饺子，尽量选择肥瘦相间的，太瘦了容易干柴，不香，因为羊肉的膻味重，所以事先需要泡水，将羊肉中的血水泡出，多换几次水，羊肉的口感会更加好；
2、葱姜、花椒等都可以起到去腥的效果，不过当然不能直接放花椒粒，所以我选择用煮成花椒水，既能起到去腥的效果，还可让羊肉馅更加鲜嫩多汁，味道特别好，做饺子馅不建议放料酒；
3、因为是做肉馅的饺子，不怕出水，所以韭菜可以直接拌入在羊肉馅中，如果是素馅的，建议将饺子皮擀好后，再混合韭菜，否则出水多不易操作，买的饺子皮，可以在包的时候收口处抹一点点水。
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