青萝卜秘制腌制方法，就连星级酒店大厨都不一定会，清脆爽口，香辣好下饭
之前小编有分享过一道酒店的腌制白萝卜的做法，今天就教大家青萝卜秘制腌制的方法，不比白萝卜的腌制差，就连星级酒店的大厨都不一定会，这样做出来的青萝卜清脆爽口，又香又辣，而且还十分的开胃下饭。
说到腌制萝卜，可以说家家户户都有自己独创的一套手法，今天小编就不吝啬了，把我知道奶奶怎样腌制青萝卜的做法分享给大家，大家可要好好瞧好了。
秘制青萝卜
【食材】青萝卜2个约500g，盐，姜蒜，小米椒50g，白糖50g，生抽50g，陈醋100g,干辣椒粉2勺。
【步骤】1.食材洗净，姜切丝，蒜切片，小米椒切段，青萝卜用两个筷子定型，改刀切片，勿切断，再换面切片；
2.青萝卜连着放入碗中，用盐每一片之间都涂抹上，再在青萝卜表层撒上一层盐，这样腌制30分钟；
3.准备一个碗，将姜丝、蒜片、小米椒、白糖、陈醋、生抽、干辣椒粉放入碗中，再加入少许清水，搅拌均匀备用；
4.将青萝卜杀出的水分倒出去，再加清水淘洗干净，捞出沥干水分装碗，将之前准备好的料淋在青萝卜上，这样腌制一天就可以食用了。
这就是我奶奶腌制青萝卜的秘方，而且这样做出来的味道不比酒店腌制的白萝卜味道差。喜欢的朋友，可以试一试。在制作青萝卜的过程中，用一双筷子定型的目的有二：一是固定萝卜，以免滚动切到手；二是筷子有一定的高度，这样子用刀切萝卜，可以使萝卜不切断，来保证萝卜整体的完整性。当然，大家在切萝卜的时候，一定要注意安全！
