猪腿肉就是猪大腿上的肉，蛋白质含量高，营养丰富价值高。猪腿肉韧性好，质地柔嫩，吃起来特别鲜香美味，非常适合做白切肉。白切猪腿肉做起来非常简单，先用水和香料一起煮熟煮软，再切成肉片，配合蘸料一起吃。现在就教大家详细的做法和步骤，喜欢美食的朋友记得来围观。
首先准备食材：猪腿肉600克，沙姜一块，姜一块，大葱一根，小葱一小把，大蒜8瓣， 八角两个，香叶两片，桂皮一小片，生抽，米酒，鸡精粉，盐，油
做法和步骤：
1、买回来的猪腿肉清洗干净，用刀分开两大条，要注意肥瘦参半。
2、沙姜去皮拍一下，姜去皮切成片，大蒜剁成蒜蓉，大葱切成段，小葱打成葱结。
3、猪腿肉冷水下锅，放入姜片，加入适量米酒，水烧开后把浮沫撇去，焯水两分钟捞出用冷水清洗干净。
4、清洗好的猪肉再次冷水下锅，加入一勺盐增加底味，放入大葱，沙姜，姜片，小葱结，八角、香叶和桂皮。
5、淋入适量米酒，水烧开后煮半个小时左右，中途把猪肉翻多几次面，有浮沫要撇去。
6、大概半个小时后，猪肉煮软煮熟取出冷却一下，再切成片摆在碟上。
7、碗中放入大蒜末，加入少许盐，少量鸡精粉，淋入适量热油，然后加入适量生抽即成酱料，用猪肉蘸着吃即可。
温馨提示：
1、买回来的猪腿肉记得要把猪毛刮干净，或者把猪皮去掉也行。
2、猪腿肉要先焯一下水去腥味，焯水中的浮沫也要撇去。
3、在煮的过程中不要盖上盖子，不然猪肉很容易变软，没有弹性。