美食名称：攸县香干炒肉。
准备食材
材料：猪肉250克，攸县香干三个。
调料：红辣椒三个，花生油少许，香葱三根，鸡粉半茶勺，大蒜三粒，药酒三茶勺，生姜一块，酱油适量，郫县豆瓣酱半汤勺，老干妈豆豉半汤勺。
制作方法
第1步：首先我们需要把猪肉取出来，放在清水中清洗干净，把猪肉上面的皮去掉，然后沥干水分放在砧板上，将其切成薄片，再放入一个盆中，加入适量的酱油和料酒，用手将其抓拌均匀，放置一旁，进行腌制。
第2步：把红辣椒用清水清洗干净，将辣椒籽和辣椒蒂都去掉，然后放在砧板上切成马耳朵形，把葱白和葱绿都清洗干净，沥干水分，放在砧板上切成长段，把生姜的外皮去掉，用清水冲洗干净，放在砧板上切成细丝，把大蒜的外皮去掉，先用清水冲洗干净，然后沥干水分放在砧板上切成片状。
第3步：将豆腐干取出来，同样切成片状，然后再取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上，等到锅中残余水烧干，便可放入少量的油，然后把猪肉放在锅中进行翻炒，直到猪肉炒至吐油，并且变色的时候，便把老干妈豆豉和豆瓣酱的放在锅中翻炒均匀，接着把生姜也放入锅中翻炒均匀，直到锅中的油变红，并且焦香酥脆的时候，把大蒜，红辣椒，葱白都放在锅中翻炒均匀，并且有香味传出便可。
第4步：将豆腐干也放在锅中翻炒均匀，然后再倒入一汤勺酱油，半汤勺鸡粉翻炒入味，接着再把葱绿段放入锅中，翻炒两三下之后，便可关火，然后盛出装入盘中，这道美食攸县香干炒肉便就制作完成了，便可上桌开始食用。
结束语：以上便是小编分享给大家攸县香干炒肉的全部制作过程，我们制作这道美食的时候，因为在老干妈豆瓣酱和酱油中都有一些咸味，所以添加盐的时候要酌情添加，如果大家喜欢吃猪皮也可以不用把猪皮去掉，你学会了吗？