土豆物美价廉，素有地下苹果和第二面包之美称，是百姓餐桌上的常见菜。
土豆吃法很多，炒土豆丝、蒸土豆泥、炖土豆块……都吃腻了，那就尝试下这道网红鸟巢土豆鸡蛋饼吧。
这道土豆饼食材很简单，只需一个土豆，两勺面粉，一个鸡蛋，加少许调料入味，成就一份亦菜亦饭、外焦里嫩的美味土豆鸡蛋饼。
这款土豆饼看似简单，却可以带来不一样的味觉体验，土豆控们不要错过，一定要试试哦~~
【土豆丝鸡蛋饼】（3人份）
食材：
主料：中等大小土豆一个、胡萝卜半根、鸡蛋4个、
辅料：葱花适量、面粉约50克、食盐适量、五香粉适量、黑芝麻适量
做法：
步骤1、土豆丝和胡萝卜去皮切丝，最好切细一些，也可以像泽瑞妈这样用偷懒的方法，选用擦丝器，又快又省力。
步骤2、土豆胡萝卜丝中依次加入2茶匙面粉、葱花、食盐、五香粉。土豆本身淀粉丰富，面粉不需要太多，加了2茶匙。
步骤3、加入调料后充分拌匀。
步骤4、锅置火上加热，倒入适量食用油，放入土豆丝，用筷子整理成圆形，中小火煎制。
步骤5、中间打入一个鸡蛋，小火煎至鸡蛋微微凝固，撒葱花和芝麻。
步骤6、一面煎至定型，（可以晃动一下锅子，土豆饼能移动，土豆饼就是定型了）翻面，煎另一面，两面煎至金黄即可。如果锅中油少，翻面后可以在土豆饼的缝隙中再倒入少许油，这样更容易煎熟，颜色金黄也更好吃，整个煎制过程大约4分钟左右。
出锅喽！土豆和鸡蛋这么结合在一起，真的巨好吃啊！而且做法很简单，营养丰富，有蛋白质，有碳水，有维生素和膳食纤维，用来做早餐也是非常棒哒！快快安排起来～
小贴士：
1、煎制的时候土豆丝和胡萝卜摊薄一点更容易熟，也可以盖上锅盖，这样鸡蛋凝固更快。
2、煎好的土豆饼可以根据自己口味搭配番茄沙司或撒些黑胡椒碎。