花蛤算是比较常见的小海鲜,高蛋白、低热量,即使减肥也可以大快朵颐。今天教大家做一道辣炒花蛤,处理简单,烹饪快手,辣椒提味、豆豉提鲜,出锅的花蛤鲜嫩入味,好吃到停不下来。“蛤”你们都是怎么读的?
用料
- 花蛤 750克
- 蒜 5-6瓣
- 姜 5大片
- 干辣椒 5-6个
- 食用油 2大匙
- 黄酒 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 糖 2小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 香菜 1把
- 豆豉 1勺
做法步骤
1、花蛤在淡盐水中浸泡半小时以上,将泥沙洗净
2、大部分花蛤张开口后捞出沥干备用
3、葱、香菜、红辣椒、干辣椒切段,姜切丝,蒜切片备用
4、热锅倒油,爆香姜蒜、豆豉和干辣椒
5、倒入沥干水的花蛤和红辣椒,加盐、料酒、酱油调味
6、撒少许糖和胡椒粉提鲜,下入切好香菜段翻炒出香味
7、翻炒均匀就可以出锅了
8、一口一个,超入味~