发物一词由来已久，特别是中医很重视发物与疾病的关系。但是发物这个词没有较为准确的定义，所以很多人群都会纠结，除了螃蟹、羊肉、虾等常见的发物，有时连蘑菇等常见的蔬菜也会被列为发物。
忌食发物有科学依据吗？
实际上，发物是一种相对的概念，现代医学并没有发物的说法。中医书籍对发物的描述是：发物指的是能导致旧病复发、新病加重的食物。中医认为人们的体质可以根据气血分为寒、热、虚、实体质，而食物和体质也可以对应寒、热、温、凉和五味，并且体质和食物之间相生相克，如果人们不考虑食物的性质，盲目食用就容易导致疾病的发生。此外，发物的出现多来自于民间的经验总结，也与个体体质、家庭遗传、季节气候、饮食地域、食物搭配等有一定的联系，受多种因素的相互影响。
从现代医学的角度来看，发物之所以能诱发疾病或使疾病加重，第一是因为疾病是由含有激素的物质引起的，例如一些含有激素成分的发物容易导致人体的代谢紊乱，进而引起疾病。第二是过敏物质引起，部分食物中可能含有异性蛋白质，异性蛋白质成分对部分人群的体质不耐受，容易产生排斥反应，从而引起过敏性的疾病，例如过敏体质的人群食用海鲜容易诱发荨麻疹和湿疹等症状。第三是刺激性食物容易导致疾病的恶化，例如患有部分疾病的人群食用酒、葱、姜、蒜等辛辣食物后加重疾病的病情，例如肝病人群等。因此，忌食发物有一定的科学依据。
食用发物的危害
1、激素诱发疾病
例如公鸡、猪头肉、羊肉、老鹅等含有大量的动物激素，人们煮熟后合成激素的基本物质依然存在，如果人们食用后，会刺激或兴奋人体的内分泌或血管和神经等系统，并且容易发生这些系统相关的一些疾病。
2、刺激和促发疾病
部分辛辣刺激性的发物，例如辣椒、洋葱、大蒜、胡椒等，由于性质辛辣，对人体的胃部和身体会有一定的刺激性，对出血性疾病、热性病和各种炎症有加重和促进炎症的影响。此外，一些饮料，例如浓茶、咖啡和酒精也能导致机体的神经长期兴奋，长期食用容易诱发神经系统的疾病。
综上所述，发物有一定的科学依据，但发物是一个相对的概念，中医认为需要根据不同人群的体质来判断是否可以吃，并且也要科学地对待。但是人们的身体受到创伤，辛辣刺激性、肥甘油腻性的食物是不能吃进食的，饮食主要以清淡饮食为主，避免导致疾病的加重。
