#家庭美食大赏#进入国庆假期以来，随着几场秋风的刮起，天气已经变得越来越冷，俗话说：“风一动，寒一重”。这几天的气温也下降非常明显，让人明显感受到深秋的来临，这样的天气里出门不穿秋裤真有些受不了。
深秋将至，这个时节需要积蓄体能为越冬做准备，尤其是中老年人更不能马虎，除了要及时添衣保暖外，饮食上也要注意多吃点营养丰富的食材，以便能够调理好身体，为即将到来的冬季做好准备。
每年的十月都是鱼儿鲜美的时候，鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低，容易消化吸收，因此特别适合中老年人食用，这个季节市场上这5种淡水鱼刺少肉多正当季，中老年人可别心疼钱，记得多吃一些，把身体养的棒棒的，平平安安的迎接冬天的到来。
1、清江鱼
清江鱼也叫“江团”，这种鱼的鱼刺特别少，鱼肉滑嫩鲜香，没有淡水鱼常见的土腥味，现在一直是很多饭店制作水煮鱼和酸菜鱼的主要食材。
推荐菜谱：番茄鱼片
所需食材：清江鱼、番茄、番茄酱、野山椒、葱姜蒜、料酒、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉
1.清江鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼剖成两片，剃去主刺和腹刺，鱼头和鱼骨剁成小块。
2.处理好的清江鱼放入清水中浸泡去血水，捞出挤干水分，把鱼肉部分片成薄一些的鱼片，鱼片中加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制上浆。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入剁碎的番茄块用小火煸炒出红油，下入番茄酱继续煸炒出汁水，下入剁碎的野山椒炒出酸辣味，烹入料酒后添汤。
4.鱼头和鱼骨下入锅中，大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，把鱼头和鱼骨煮至成熟变色后捞出垫入盘底。
5.锅中汤汁保持微沸状态，把鱼片逐片入锅，鱼片全部入锅后用手勺轻轻推散，待鱼片全部定型成熟后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
2、鲶鱼
鲶鱼是被误解的比较深的一种淡水鱼，其实鲶鱼的味道还是非常不错的，它的名声主要还是被胡子鲶带坏的，现在人们都已经知道辨别，所以吃点物美价廉，肉多刺少的鲶鱼还是不错的选择。
推荐菜谱：大蒜烧鲶鱼
所需食材：鲶鱼、葱姜蒜、啤酒一瓶、干辣椒、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、香醋
1.鲶鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，在鲶鱼身上倒上80℃左右的开水，用刀鱼身上的粘液刮净，然后清洗干净。
2.洗净的鲶鱼在鱼背处下刀，把鱼改上腹部相连的花刀，大蒜切去根部后切成大粒。
3.锅中入油下入葱姜蒜用小火慢慢煸炒出香味，煸炒至大蒜粒颜色金黄时下入干辣椒爆香。
4.锅中烹入一品鲜酱油，倒入一瓶啤酒，加入白糖少许综合一下口味，然后把鲶鱼盘入锅中。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边淋入香醋即可出锅。
3、黑鱼
黑鱼是非常凶猛的淡水鱼品种，基本上在鱼塘里没有什么对手，不过黑鱼的刺少肉鲜嫩，吃起来鲜香滑嫩，因此在淡水鱼中一直是特别受大家欢迎的品种。
推荐菜谱：鱼片皮蛋粥
所需食材：黑鱼肉、皮蛋、大米、糯米、枸杞、姜丝、盐、胡椒粉、料酒、食用油
1.黑鱼肉加盐搓洗去粘液，清洗干净后斜刀片成薄片，大米和糯米按照4：1的比例混合在一起，淘洗干净后放入清水中加几滴食用油浸泡。
2.片好的鱼片中加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌上浆，皮蛋去壳切成块拌入米中。
3.把米入锅后添水，加入姜丝大火烧开后转小火，煮到大米膨胀开花，米汤变得粘稠。
4.把浆好的鱼片逐片入锅，鱼片变色成熟后，加入盐和胡椒粉调味，撒入枸杞即可出锅。
4、噶牙子(黄辣丁)
噶牙子是东北人对于黄辣丁的称呼，也有的地方管这种鱼叫做“黄鸭叫”，它是淡水鱼中肉质细嫩，特别受欢迎的品种，也是淡水鱼中比较贵的一种。
推荐菜谱：噶牙子羊肉炖豆腐
所需食材：噶牙子、羊肉片、老豆腐、葱姜、黄酒、盐、胡椒粉、白醋
1.噶牙子宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，用沸水烫一下，用刀刮去鱼皮上的粘液，然后清洗干净。
2.老豆腐切成块，然后下入放了盐的沸水锅中焯烫一下后捞出，把羊肉片也入锅焯烫至变色后捞出洗净。
3.锅中下入猪油，油融化后下入噶牙子鱼两面略煎，鱼定型后轻推到锅边，下入葱姜爆香，烹入料酒和白醋。
4.锅中倒入开水，大火烧开后撇净浮沫，转小火熬煮。
5.把豆腐和羊肉一起下入锅中，用小火咕嘟到汤汁奶白浓稠，加入盐和胡椒粉调味，临出锅时再淋点白醋。
5、鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”，虽然我们现在吃的鲈鱼跟诗人描述的鲈鱼有差别，不过鲈鱼作为咸淡水都能生存的鱼类，鱼肉的鲜美程度还是很值得夸赞的。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
所需食材：鲈鱼、葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、蒸鱼豉油
1.鲈鱼去腮、内脏和鱼鳞清洗干净，然后把鲈鱼的头和尾部切下，鱼身上从背部下刀，切成腹部相连的块。
2.切好的鱼放入盆中，加入葱姜丝、胡椒粉、盐和没过鱼的清水，浸泡腌制15分钟左右捞出控干水分，然后鱼头和鱼尾分开码入盘中，把鱼肉部分翻开呈扇形码入盘中。
3.鱼肉上摆上几片姜片，蒸锅上汽后把鱼入锅，蒸8分钟左右关火取出。
4.把鱼盘中的汤汁泌掉，重新码放上葱姜丝和干辣椒丝，烧热油淋在上面，把蒸鱼豉油倒在盘边即可。
进入深秋正是一年之中逐渐变冷的时候，为了抵御严寒人需要多吃点营养价值高的食物，以上这5种淡水鱼都是刺少肉鲜味不错的鱼，爱吃鱼的中老年朋友不妨多吃点。
