今天花了25元买了一条花鲢鱼头，鱼头13元一斤，花鲢鱼是我国四大家鱼之一，具有水中清道夫之称，花鲢鱼含有蛋白质比较高，每100克含蛋白质15.3克，属于低脂肪，低胆固醇的鱼类，营养极其丰富，含多种，营养物质能延缓衰老，有助于提高智商，助力记忆，非常适合老人和小孩使用。花鲢鱼头比较大，占整个身体的1/3，特别适合红烧炖汤。今天就和大家分享一道砂锅鱼头汤的做法。
推荐食谱：砂锅豆腐鱼头汤
食材准备：花鲢鱼头，豆腐，菌菇，香菜，食用盐，食用油，生姜，大葱，白糖，胡椒粉
开始制作：
1、把花鲢鱼头让老板从中间切开，去掉牙齿和鱼鳍，然后再回家冲洗干净，主要是里面的黑膜一定要去除干净，如果手里不干净，炖出来汤就不白。
2，把洗干净的鱼头放，葱和姜片用手捣碎，涂抹均匀，然后倒料酒腌制15分钟备用，注意：千万不要放盐和其他调料。
3、把锅烧冒烟倒入油，充分滑锅到处加入凉油，把腌好的鱼头去掉，多余的生姜和大葱，放入锅里煎至两分钟，这个时候千万不要动，否则容易粘锅，时间到了，晃动锅子，然后再煎另一面，把葱姜放入炒出香味，然后喷入高度白酒或料酒，再煎制一分钟，随后倒入准备好的，开水千万不要下冷水，用开水煮出来的鱼头才浓白，没有腥味儿
4、烧开后把鱼头倒入砂锅中，加入豆腐，一定要开大火煮至8到10分钟，
然后再放入菌菇继续煮至三分钟，
只需要放，一勺盐少许白糖，半勺白胡椒粉，搅拌均匀就可以了，最后放上香菜，
一道鲜香嫩滑，汤如牛奶的鱼头豆腐汤就做好了。
总结：买鱼头的时候一定要去掉牙齿和鱼鳍，清洗的时候要去掉黑膜，一定要煎至两面金黄，下入开水，大火煮至8到15分钟，最后放盐，胡椒粉，少许白糖，其他任何调料都不需要放，只要做到这几点 ，你也可以做成饭店的味道，好了，朋友们，今天就分享到这里了，欢迎大家评论转发，我们下期再见