现在生活条件好了，隔三差五的炖上一次白条鸡改善一下生活成了正常，尤其是到了冬天，多吃蛋白质，补充营养，增强体质也非常必要。
家家户户都会时常炖白条鸡吃，通常人们的做法都不一样，方法千差万别，炖出来的味道也大不一样，怎么样做才能炖出美味呢？下面我把我的秘笈做法告诉大家，很美味的，大家可以试试。
首先，把干净的白条鸡剁块，大小均匀，然后用凉水冲洗几遍，放入盆中，平铺盆底，放入凉水淹过鸡块，加入适量盐拌匀，放置30分钟沥血。
30分钟过后将鸡块从血水中捞出并冲洗干净，沥净水份开始淹制，这一步很重要，很大程度上决定炖出鸡的味道，大家务必做好这一步，将沥净水的鸡块再次平铺盆底，加入适量老抽，适量耗油，适量面酱，适量葱丝，适量姜丝，适量桔皮，适量花椒八角水，切断的微辣干椒等拌匀，静止40分钟入味。
然后开炖，锅内加少许油，熬开，加葱花姜丝花椒炸出香味，把腌制好的鸡块放入并不断翻炒，待鸡块肉质变色后加开水并淹没鸡块，将准备好的八角，桂皮，肉挂，肉蒄，茴香，丁香等适量放入汤中，加葱断盖锅大火开炖，此时也可加适量香茹，待汤炖剩一半时，加适量盐，适量味达美后再小火炖，约10分钟后出锅，并放适量祘末或香菜段。本法炖出的鸡肉嫩香，微辣深厚，非常的美味，人们普遍喜欢。
如果喜欢红烧，也可在油微热后加少许白糖快速搅拌使其溶化加入鸡块快速翻炒，然后再按上方水炖即可。
大家不妨一试，保证出你满意的美味。