本期内容主要为大家介绍酸牛奶，仅是结合一些日常生活了解，为大家提供一些选购意见。
酸牛奶，通俗地讲：酸奶是一种将牛奶在乳酸菌的发酵作用下得到的半流体状发酵乳制品，因其含有乳酸成分而带有柔和的酸味，它可帮助人体更好地消化吸收奶中的营养成分。
酸牛奶的定义：
用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermopiles)对牛奶进行发酵而成的一种乳制品，其中中乳酸菌活菌的数量应大于或等于10^6cfu/g。
根据保存条件和保质期的不同可以分为：常温酸奶和低温酸奶两种
知识点1：常温酸奶为什么可以保存6个月？
常温酸奶又叫巴氏杀菌热处理酸奶,顾名思义就是将酸奶进行巴氏高温杀菌处理。高温杀菌过程会把酸奶中原有的活的乳酸菌及其它活性菌种全部杀死,没有了活菌,即使在常温状态下,酸奶也不会继续发酵和变质,因此大大延长了酸奶的保质期,而且还无需冷藏
知识点2：常温酸奶和低温酸奶有什么区别？
简单的来说，常温酸奶和低温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，如果你喝酸奶是为了活的乳酸菌的益处（调节人类肠道菌群），那还是建议你选购低温酸奶！
常温酸奶
选购建议：不推荐（没有活的乳酸菌，喝酸奶还有什么灵魂）
提到常温酸奶，不得不提及三大巨头：
2009年初光明乳业高端酸奶莫斯利安正式推向市场
2012年开始在全国铺货上市。是国内第一款无须冷藏、保质期长达120天的常温酸奶。光明莫斯利安酸奶的问世，颠覆了传统酸奶的存储模式。
光明‘莫斯利安’酸奶这个名字起源于“酸奶之乡’”保加利亚长寿村莫斯利安村。莫斯利安村是世界五大长寿村中唯一以喝酸奶而长寿著称的。那里的百岁老人比例达到每10万人中就有32位之多，超过国际长寿地区标准的4倍多。
莫斯利安
2013年，四五块一盒的莫斯利安红极一时，成为了高端酸奶的代表，我还记得课间休息时间看着同学喝着莫斯利安，喝完后捏扁盒子挤干净盒子里剩余的酸奶，当时咱就知道这玩意可贵了，也没喝过，不知道是啥滋味；
同年，蒙牛、伊利两大巨头也不甘示弱，相继推出高端酸奶产品；
蒙牛推出常温纯甄酸牛奶，2013年全国上市，高端产品定位与崇尚简单纯粹的理念，一经上市即获广泛好评，深受消费者喜爱。
蒙牛纯甄是一款不添加色素、香精和防腐剂的酸牛奶产品。其严选优质牧场奶源，进口丹麦菌种发酵（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌），使得纯甄酸牛奶的口味简单纯净，让每一位品尝纯甄的人，回忆起了童年留在唇边的那一抹纯正奶香。
伊利推出希腊酸奶安慕希，通过携手《奔跑吧兄弟》，签约Angelababy，通过一系列综艺营销手段，不断强化品牌影响力，成为常温高端酸奶的一匹黑马。
伊利安慕希 引入希腊酸奶，旨在为人们带来更多营养与浓醇享受。而相比其它高端常温酸奶，伊利“安慕希”也具有明显的特色。来源于希腊的“Ambrosial”，更添加了希腊雅典农业大学最新研制的菌种，具有浓郁的口感和更多的蛋白质，比普通酸奶高出蛋白质35%，最长保质期六个月。
其他品牌这里就不一一列举，比如：花花牛的常温酸奶品牌“高加索”
写到这里，我不禁有这么一个疑问？
保加利亚“光明莫斯利安”
丹麦酸奶“蒙牛纯甄”
希腊酸奶“伊利安慕希”
连“高加索”都是俄式酸奶
在国内想要做一个高端酸奶品牌，如果没有外国因素的加持，难道都不好意思上市了吗？
低温酸奶
低温酸奶不需要我做过多的介绍，大家生活中随处可见，如果你来到大型超市的冷藏区，低温酸奶制品可以占到冷藏展区的半壁江山以上，琳琅满目、目不暇接、接踵而至......
选购原则：配料表成分越少越好，保质期越短越好！
避坑指南：
随着人们物质生活水平日益丰富，不仅要吃得饱，而且要吃得好、吃得健康，健康饮食体现在生活中的方方面面，低糖、低盐、低脂饮食逐渐成为人们对健康饮食的共同认知；
“0蔗糖”
君乐宝率先推出“0蔗糖”细分领域的酸奶低温酸奶产品“简醇”
通过配料表我们可以看出生牛乳添加量≥98%，通过加入木糖醇和三氯蔗糖两种甜味剂来达到替代蔗糖的使用，同时在营养成分表表明蔗糖成分未检出，良好的口感和“0蔗糖”的标签为“简醇”带来不错的销量，也受到了小姐姐们的喜爱；
各大品牌相继也都推出了自己的“0蔗糖”酸奶产品，这不仅让我想起，你有你的“凉白开”，我有我的“喝开水”
产品质量真的是良莠不齐，你说你都0蔗糖了，你加完木糖醇你加安赛蜜是什么鬼？你礼貌吗？
聊一个“0蔗糖”我见到的新产品光明乳业的0蔗糖产品“如实”
看配料表我们可以看出它使用了“赤藓糖醇”，如果你没有听过赤藓糖醇，但是你一定听过添加赤藓糖醇的代表作曾经号称“0糖、0脂、0卡”的元气森林，通过新型甜味剂赤藓糖醇的添加代替蔗糖的使用，所以元气森林也只是0蔗糖，喝了也是有热量会发胖滴，希望大家正确看待“0蔗糖”产品，不要被广告所误导呦！
避坑实例：这是我在超市购买的10元6袋的酸奶产品
从配料表我们可以看出全脂乳粉和乳清蛋白粉的代替了生牛乳，为了提升浓稠度加入了果胶和琼脂，首先我想明确一点，我这里并不是diss乳粉说乳粉不好，酸奶纯粹的本质不就应该是生牛乳和乳酸菌作用的产物吗？虽然商家为了提升口感和稳定性加入一些食品添加剂是可以理解的，但是这种乳粉操作我认为和工业啤酒为了达到降低成本加入大米而减少麦芽的使用没有什么两样；
有的友友会说，你买的是低端便宜货，那贵的酸奶产品一定好吗？
所以无论酸奶产品价格的高低，选择品质好、口味佳的产品才是好产品
本期对于酸奶产品只做避坑指南，不做选购推荐，众口难调，上期大家在评论区讨论热烈，本期的评论区留给大家，选出你心中的酸奶Top1，最佳酸奶推荐就在我们的评论区！
我先来Top1：白马寺酸牛奶
河南老字号，源自1955年，本地奶源，酸奶我只喝玻璃瓶，牛奶还是鲜得好
配料：生牛乳、白砂糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、食品添加剂（安赛蜜）
保质期：2—7天
