曾记得,小时候最开心的日子,莫过于下雨天,因为,每当下雨,妈妈总会在家做些好吃的,在那个时候,自己家里炸的东西就是最好的零食了,犹记得两手拿着吃的,在自家门前戏水,天空偶尔下几滴小雨,每每想起,很是怀念,忆曾,那些年岁!
难度:切墩(初级) | 时间:30–60分钟 |
主料 | |
面粉适量 | 鸡蛋任意 |
辅料 | |
盐适量 | 芝麻适量 |
酵母适量 |
小时候的记忆~油炸面叶、排叉的做法步骤
1. 首先,就是和面了,根据自己情况加入面粉,将酵母粉加入面粉中,加入适量的盐,打入鸡蛋,和面,根据情况调入温水,和成面团
2. 将和好的面静置进行发酵,不需要发的太大,稍微发些就好
3. 将发好的面团取一个小剂子,擀成圆饼
4. 稍微大一些撒上黑芝麻,继续擀,使芝麻嵌入面内,不容易脱落
5. 为防止面沾,可以撒些干面粉再擀,擀至厚度适中,均匀即可
6. 用刀先横切成宽度相同的面条,再斜刀切成菱形,面叶生胚就做好了
7. 也可以揉面的时候将芝麻揉进去,这样就不会掉了
8. 擀成面皮,芝麻均匀的分布在面内, 也不会脱落
9. 将面皮切成大小相同的条状
10. 将两张叠在一起,用刀在中间切一个口
11. 将一头从中间切口处掏出,就成排叉了
12. 准备就绪,锅内热油,待油热,下入面叶、排叉,炸至金黄捞出
13. 香酥可口
14. 好好吃
小贴士
和面时,一般用一双筷子绞,当绞成面团后再用手揉,这样手上不会沾很多面