猪肉烤肠
食材与配料：猪前胛子肉6斤，烤肠调料1包，猪肠衣、红薯淀粉120g，葱姜水
做法步骤：
1.准备6斤猪前胛子肉（这部分的猪肉比较嫩），肥瘦比例大概2：8。
2.用绞肉机将猪肉打成小的颗粒。
3.准备小葱切段、老姜切丝装在碗里，用开水浸泡，挤出葱的汁水，放凉备用。
4.腌制肉馅儿：放入烤肠调料、红薯淀粉、葱姜水。
5.顺着一个方向搅拌肉馅儿，一定要多搅一会儿。最后肉馅儿变得浓稠，有拉丝状即可，搅拌好后腌制1个小时（如果天气比较热，需要放冰箱冷藏腌制）。
6.猪肠衣用冷水浸泡，加入几滴白酒。然后充分冲洗干净。
7.将肠衣全部套在灌肠器上，肠衣尾部用棉线系紧，将肉馅儿放入灌肠器，推动灌肠器，缓慢的让肉馅儿灌入肠衣中。
8.灌好后，每隔8cm左右用棉线系上，，用牙签在肠的表面扎上几个小孔排气。
9.然后风干，可以用风扇对着吹，要使肠表皮吹干。
10.肠冷水下锅，小火煮，不能盖锅盖，放点葱姜去腥。
11.煮到肠漂浮起来，用筷子夹一下感觉发硬，就煮好了。
12.捞出自然放凉，剪成一节一节的，放冰箱冷冻保存。
13.吃的时候用烤箱烤，或者平底锅煎，煎热即可食用。
注意事项
✅肠不能灌得太满，大概8分满即可。灌太满煮的时候容易破掉。
✅肠一定是冷水下锅，小火煮。
✅做好的肠冷冻保存。
家庭版自制烤肠就做好了，是不是挺简单呢，自己做的吃着放心，一次多做一些放冰箱保存，吃的时候随时拿出来煎、烤，挺方便。
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