导语：天热了，教你“万能凉拌汁”调法，比例详细讲解，拌菜拌面都贼香！夏天拌凉菜不用愁了
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
时间过得真快，转眼间已入一年四季中的第二个季节~夏天，夏天是美好的，夏天也是难熬的，夏天象征着百花齐放，也意味着天气炎热。天气炎热没胃口，很多朋友面对平时爱吃的大鱼大肉都没了食欲，这时一道清爽开胃的凉拌菜端上桌往往是最受欢迎的。
说起凉拌菜，算得上是夏天不可缺少的下饭菜，凉拌菜不但做起来快手简单，而且开胃又解腻，很受人们的喜爱！经常有朋友问我怎么拌凉拌菜，说自己在家做凉拌菜时，不知道到底应该放啥，往往是想起啥调料就加点啥，有时拌好的凉拌菜超好吃，但下次再想拌时就忘记当时到底都放了啥；有时拌好了却又没啥滋味，咋拌都不对味，拌凉菜的水平是忽高忽低。
其实，凉拌菜要想好吃，调凉拌汁是关键，凉拌汁调好了，随便搭配上几样食材都超好吃，那么凉拌汁到底要怎么调呢？下面我就分享一道“万能凉拌汁”的调法，比例详细介绍，拌面拌菜都好吃，学会了夏天拌凉菜不用愁了！
首先，准备凉拌汁所用到的食材：大蒜4~5瓣、大葱一小段、香菜1 根、小米辣2个、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、白芝麻1勺、适量的生抽、米醋、白糖、盐
1.调凉拌汁，大蒜和葱花是不可缺少的，先将大蒜去皮后剁成蒜末备用；葱切葱花、小米辣去蒂后切圈（不吃辣可以不放），香菜切细备用。
2.取一个小碗，分别加入1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻、1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣，这个比例调出的凉拌汁香辣过瘾，特别好吃！辣椒面主要是为了提香，不是很辣，如果实在不能吃辣，可以适当少放一点或者不放，不过味道会差一些。
3.然后起锅加入适量的油，烧至油微微冒烟时关火，快速将油浇到上面放好料的碗中，这时你可以听到“滋啦”一声响，香味也就弥漫开了，浇油可以激发出蒜、葱、辣椒面的香味。接着再加入3勺生抽、2勺香醋、一勺白糖、半勺食盐，搅拌均匀后放一边晾凉，待油不烫时再加入香菜末，再次搅拌均匀即可，好吃的万能凉拌汁就调好了，太香了！
凉拌汁这样做嘎嘎香、贼好吃！可以一次多调一点儿放冰箱保存，拌凉菜时取出舀上两勺，拌一拌就能上桌，随吃随取，特省事！我随便准备了几样食材：黄瓜一根切成丝；干豆腐一张切成丝；凉皮一张切条，接着再倒入咱们调好的万能凉拌汁简单一拌，是不是看着就想吃啊？
天热了，学会了这道“万能凉拌汁”调法，拌菜拌面都贼香！夏天拌凉菜不用愁了。