血糯米是一种带有紫红色的种皮的大米，米质有糯性，故名血糯。被誉为＂黑珍珠＂，口感软糯，略有甜醇，香气馥郁。
血糯米
血糯米表皮含有丰富的花青素，经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。
血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
年轻女性非常适合食用血糯米，有养颜护肤，滋补气血的作用。服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多。另外，血糯米属糙米，减脂人群也非常适合食用。
需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
今天我来分享三个用血糯米制作的美食，一起学习起来吧！
1、血糯米八宝饭（耗时较长，难度大）
材料表：
| 血糯米 | 150克 |
| 白糯米 | 50克 |
| 紫米 | 50克 |
| 熟猪油 | 15克 |
| 椰子油 | 15克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 红豆沙 | 50克 |
| 红枣 | 2颗 |
| 桂圆肉 | 若干 |
| 去芯莲子 | 若干 |
| 枸杞 | 若干 |
| 淀粉（吃的时候用，可不加） | 30ml |
①、先浸泡血糯米和白糯米4-5个小时，可以用指甲轻轻掐断即可，放入电饭煲煮熟，正常煮饭时间即可，喜欢更软糯的朋友可以煮久一些。
②、去芯莲子洗净泡1个小时，红枣剪开去核，枸杞拿开水泡一下，然后将莲子、红枣加没过食材的水进行蒸煮，小火半个小时左右即可。
③、待饭煮好后，迅速加入猪油、白砂糖，在米饭中翻拌，拌匀。（猪油可以适当减少一些，看个人喜好。）
④、取一个大碗，内壁抹上一层猪油，接下去依个人喜好将食材摆入盘底。
⑤、盘底摆好后，先将混合糯米饭铺在上面一层，用小勺子压实。再铺上豆沙压实，最后再铺上一层血糯米，里面也可以再加入一点莲子及桂圆肉，以此类推。
⑥、碗中加入适量冷水（没过血糯米），盖好保鲜膜备用。
⑦、大火加热蒸锅中的水，放入血糯米，加盖蒸40分钟。取出后揭去保鲜膜将八宝饭扣入盘中备用。
⑧、这个步骤可要可不要，锅中加入100毫升冷水烧开，淀粉调匀加入锅中搅匀，在热锅内烧成会流动的糊状浇在出锅的八宝饭上。
2、血糯米椰蓉球（简单易做，是外出露营的不二选择）
材料表：
| 血糯米 | 250克 |
| 炼乳 | 适量 |
| 椰蓉 | 一碗 |
做法：
①、血糯米洗净，加入冷水，稍微盖过血糯米，放入电饭煲煮熟，待煮熟后加入适量炼乳搅拌均匀，捞出放凉。
②、冷却到不烫手后，戴上一次性手套粘点水，取一坨搅拌均匀的血糯米，握成球，放到椰蓉碗里滚一圈即可。
3、低卡血糯米饭团（好吃有营养，食材也可以随意搭配）
材料表：
| 血糯米 | 300克 |
| 白糯米 | 100克 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 火腿肠 | 一根 |
| 肉松 | 20克 |
| 黄瓜 | 一段 |
| 葡萄干 | 若干 |
| 花生碎 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蟹肉棒 | 2根 |
做法：
①、血糯米、白糯米提前一晚泡好，第二天早上放入电饭煲煮熟，正常煮饭时间即可。
②、锅中热油，煎个鸡蛋饼、蟹肉棒、火腿肠切片煎熟，黄瓜切成细丝。
③、铺好保鲜膜，舀入煮好的血糯米饭，压平。
④、先抹上一层沙拉酱，然后依据个人喜好，铺上黄瓜丝，火腿片、煎蛋、蟹肉棒、海苔肉松、葡萄干、花生碎，最后再铺上一层紫米饭。
⑤、提起保鲜膜的四周，慢慢地往中间收紧，形成一个球形。
⑥、形状可以自己用手调整，切记力度不要太大，扭紧保鲜膜口。
⑦、用刀切成两半，完成！