露天集市，简陋炒菜摊前，一位胖小伙身着大红袄，站在大铁锅前卖力地翻炒着。近日，山东临沂“红袄小伙”田超因在集市卖炒菜走红网络，被赞“满满人间烟火气”。小份炒菜5元，两菜一汤只需23元。他一个月赶18次大集，月入四万。很多食客慕名驱车几十公里来光顾，夸赞他的手艺堪比酒店大厨。
接受扬子晚报紫牛新闻记者采访时，田超表示，“家里祖传就是炒菜的，到我这已经是第四代了。很享受现在的生活，也不觉得辛苦，靠手艺吃饭，不丢人。”
10岁开始学炒菜
父亲离世后接手炒菜摊
田超今年22岁，身高1.85米，体型厚实，身上穿的大红花袄在平邑县集市上显得格外亮眼。硕大的铁锅在他手里跟玩具一样被颠来颠去，他熟练地翻锅、撒料，用铲子炒制锅中的菜品，是集市上的一道靓丽风景线。
田超告诉记者，从10岁开始帮父亲打下手，周末休息时常去集市帮父亲做一些刷碗、洗碟子、上菜的活，父亲也有意培养他炒菜。“当时我连锅都端不动，做菜经常多放了盐和辣椒，但父亲总是耐心地指导我。”
田超说，他的拿手菜丸子汤是从太爷爷那辈传下来了，“我家的丸子做法与别处不同，是由豇豆面制成的，放入白萝卜馅，炸完后放到祖传的高汤中，等食用时再捞出加上一些祖传的香料与辣椒油，吃起来酸甜可口，是食客们必点的菜品。”
2018年，父亲突然离世，这一年，田超刚刚中专毕业。为了维持家中生计，他主动接手炒菜摊，接替父亲继续炒菜。田超的母亲在炒菜摊帮忙打下手，对于他小小年纪就要负责一家人的生计，母亲表示很心疼，同时也觉得孩子长大了，成为了一家人的希望，很欣慰。
一天工作16个小时
他就想让妈妈过好日子
大集是山东农村地区的特色，不同的县城每月都有固定的集市时间，方便村民进行采购与娱乐。田超说，他每个月要赶18次大集，“赶集时人比较多，生意也会好一些，辛苦是辛苦了一点，但我年轻，不怕。”‘
赶集当天凌晨4点，母子二人就要开车前往费县的集市。为了保证新鲜，食材都是当天从集市商贩中购入，之后，田超与母亲就要整理食材，摆放桌椅，熬煮高汤。“基本上在凌晨6点左右，村民们会前来吃早饭”，田超说，第一碗丸子汤盛出，标志着一天忙碌的生活开始了。“炒菜小份5元，荤菜15元，就是薄利多销吧。”
田超告诉记者，接手炒菜摊两年多来，已经积累了一定数量的固定食客，因为手艺好，常常被夸“堪比酒店大厨”。很多网友特意从北京、河南等地赶来品尝他的炒菜。
“正常要忙到晚上7点半左右，有时到家累得一句话都不想说，要坐好一会儿才能缓过来。因此要举着铁锅、颠勺，经常肩膀疼、胳膊疼。”
田超告诉记者，家里还种植了10亩黄桃果园，不赶集时他要负责果树栽培与收种。对于如此勤劳的儿子，母亲感到很欣慰，也有一丝愧疚，她表示，“希望儿子不管挣钱多少，开心就好。”而田超说，“我想努力赚钱，让妈妈过好日子。”
一天接待食客200多人
月入过四万
去年有一段时间，田超曾去朋友的饭馆帮忙，见识到其他厨师的做菜水平后，他意识到自己还有很大的提升空间。于是，他虚心向厨师们学习怎样掌握火候、调配调味料等知识。此后，田超针对菜品做了大调改，规范了菜品定价，扩大了菜品种类，菜品的色香味有了明显提高，新增的红烧鲅鱼、红烧凤爪、倒刺鱼等菜品获得众多食客的青睐，他的生意也一天比一天好。
田超说，过年前这一段时间生意很不错，每天要招待接近200多人，一个月可以赚到4万多元。田超表示目前很享受炒菜工作，不受别人约束，还能支撑全家人的生活开支。更重要的是，他觉得这份事业能让自己更有责任感。
未来想开一家饭店
“娶个媳妇，红红火火过日子”
田超说，接手炒菜摊生意后，以前的一些朋友渐渐疏远了他，虽然很遗憾但因为炒菜也结识了新朋友。自从2020年5月，田超把自己的炒菜视频发布到短视频平台后，得到很多网友夸赞，“小胖努力的样子很帅”“朴实的农村小伙子，现在已经不多见了”“小伙子敢于面对生活，点赞”，但也有部分网友认为，他年纪轻轻，为什么不去找一份更体面的工作，对此，田超表示：“做好自己，努力付出肯定会有好回报的。
谈及未来，田超表示想开一家饭店，将自己的炒菜事业做得更加标准化、规模化。最后，田超不好意思地说，还想娶个好媳妇，“想找个孝敬老人，关心我的女孩，我会好好疼爱她的，和她一起好好过日子。”
