煎饼，是五莲传统的家常主食，也是久负盛名的地方特产，受到不少消费者的青睐，煎饼也由此成为能赚钱的土特产品。五莲县石场乡前坪头村就在县农商银行的扶持下建起了地瓜煎饼坊，不但增加了集体收入，村民们也靠着煎饼走上了脱贫致富路。
来到前坪头村煎饼坊，只见几位村民正在烙煎饼，鏊子底下燃着通红的火苗，鏊子上呼呼地冒着热气，一阵阵煎饼的香味扑鼻而来，让人觉得温暖极致。村民们一边烙着煎饼，一边聊着家常，在家门口就能够打工挣钱，这让他们感到非常高兴。
说到这烙煎饼可是非常讲究技术和火候，火大了容易烤糊烙干，火小了又不熟难揭；摊得快沾不满鏊子，摊得慢又受热不匀……要是想把煎饼烙得薄如蝉翼又不破，没有个十年八年的功夫是不行的。
村民们把煎饼糊子团成一个团，然后用一双灵巧的手在烧热的鏊子上一圈一圈的滚动，直到整个鏊子被摊满，然后再用一种烙煎饼用的特制工具——篦子来回刮几下，这样煎饼就会更加平整。刚揭下来的煎饼香脆可口，散发着香气，咬上一口，酥脆香甜，非常可口。
前坪头村村民们有着烙煎饼的传统，不少人都烙得一手好煎饼，好手艺加上纯天然的原材料，烙出的煎饼很受欢迎。过去由于村民们大都零散加工，不成规模，缺乏统一的销售渠道，煎饼虽好却没能充分发挥在增收致富方面的作用。今年在县农商银行的扶持下，村里建起了煎饼坊，吸纳本村妇女特别是贫困家庭妇女加工地瓜煎饼，每天生产煎饼近千斤，销往本地和临近的诸城、日照等地区。村里的妇女在这里打工，一个冬天下来能有7000元左右的工资性收入，小小的煎饼成为了增加村集体收入和村民致富的一宝。
融媒体记者：张浩
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