鸡肉是我们日常生活中最常见的肉类，吃法多种多样，什么煎、炒、烹、炸均可。而且用鸡肉制作而成的各种卤味也不在少数，什么卤鸡腿、鸡爪、鸡脖子、鸡架子、鸡胗、鸡心等等。细心的小伙伴不难发现，在卤味店、超市鸡身上的很多部位都能买到，什么鸡胸肉、鸡腿、鸡翅等等，但唯独少见有专门售卖鸡头的，只有平时咱们购买整鸡的时候才带有鸡头。也可能是因为不少人认为鸡头没什么肉，制作起来比较困难，同时也因民间有着“十年鸡头胜砒霜”的说法，所以很少有人专门吃鸡头。
其实“十年鸡头胜砒霜”的说法是没有科学依据的，再说鸡很少有活过十年的，所以鸡头还是可以放心吃的。还有就是鸡头也可以制作成一道很美味的美食佳肴——麻辣鸡头，在不少地方还有店面专门售卖制作好的鸡头，就比如这家位于河南郑州开了20多年的麻辣鸡头店。
可能不少小伙伴纳闷了，专门售卖麻辣鸡头生意能好吗？您可别小瞧了这家麻辣鸡头店，这家店制作麻辣鸡头而起家，现在在郑州有不少的分店，每家店天天都是高朋满座，座无虚席，甚至不少外地的小伙伴慕名前来品尝，可以说这家店在郑州吃货街可是人尽皆知，据老板介绍他们每天能卖出1000多个麻辣鸡头，这销量可真是惊人。
而今天介绍的是一家老店，位于陇海东路与布厂街交叉口，这家店位置一般，不是本地人不开导航还真不好找，在一处小区居民楼的楼下，比较靠里。也因为是老店的缘故，所以装修环境一般，看上去就是典型的街边苍蝇馆子，但排队购买的人倒是不少，也因店内座椅不多，不少人选择打包带走，有些人一买就是十几二十多个，看着阵势一天卖出1000多个一点也不夸张。
店内放着几个铁通，屋内香味四溢，桶内装着提前卤制好的麻辣鸡头、鸡胗、鸡翅、鸡爪等，来他家自认少不少要上一些招牌美食——麻辣鸡头了，这道麻辣鸡头也是他家最大的特色，鸡头价格也是非常的便宜1.5一个。味道上嘛，带着麻辣二字，自然是又辣又麻了，他家麻辣鸡头的辣是属于越吃越辣，是越吃越过瘾的那种辣，刚吃的时候不是很辣，后面是越吃越辣，越吃越想吃。
当然除了鸡头之外，他家的麻辣米线也是一绝，米线筋道爽滑，汤底麻辣鲜香，可谓是鸡头的黄金搭档。除此之外还有麻辣面筋、麻辣鸡血、麻辣鸡爪、麻辣鸡翅等等，这些卤味都是麻辣口味，所以对于不能吃辣的小伙伴就不那么友好了。
