导语：自制虾酱原来这么简单，0添加0失败，鲜香美味无腥味，开胃又下饭
最近，天气越来越冷了！大家都知道，冬季是感冒多发的季节，也是人体免疫力较低的时候。因此，很多人都喜欢在冬季的时候调节饮食，多吃一些有营养的食物，来增强我们的身体素质。那么，在寒冷的冬季，我们多吃些什么食物比较好呢？
冬季进补，首先需要补充的营养物质就是蛋白质。冬季常吃富含蛋白质的食物，不仅可以给我们的身体提供热量，抵御严寒，还能够有效地增强身体素质，提高免疫力。说到补充蛋白质，很多人都会想到牛羊肉和鸡鸭鱼肉。然而，除了这些食材以外，还有一种富含蛋白质的食材特别值得给大家推荐！它就是“大虾”。
大虾一年四季都可以食用，而冬季却是大虾的最佳食用季节。大虾富含蛋白质、多种氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、虾青素、烟酸以及钙、磷、铁、镁、锌、钠、铜、硒等微量元素。其中，蛋白质的含量极高，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并且还特别容易被人体消化和吸收。冬季常吃大虾，不仅可以补充蛋白质，增强体质，还有保护心血管系统，降低人体血压和胆固醇，预防代谢综合征，延缓衰老等功效！
冬季，最该吃的不是牛羊肉，而是它，买10斤做成酱，炖豆腐吃真香！虾酱是由大虾研磨发酵而成的一种食品。在虾酱的发酵过程中，一部分蛋白质会分解成氨基酸，使虾酱吃起来特别鲜美！同时，虾酱也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的重要来源。每年冬天，我家都会一次性买上10斤大虾，制作成虾酱保存起来，不管是炒鸡蛋、炖豆腐，还是炒菜、拌面，放上一点虾酱来调味，吃着都特别香！下面，厨娘就与大家分享一下，自制虾酱的做法！
【自制虾酱的做法】
准备食材：新鲜的大虾、食用盐。
具体做法：
1.将大虾清洗干净后，装入到绞肉机内，按下绞肉键，将大虾绞成虾泥，装入碗中，按照1斤大虾加1两盐的比例，加入适量盐，搅拌均匀，如果想让虾酱的保存时间更久，可以再多加一些盐。
2.取一个纱布，盖住碗口，用绳子将纱布绑起来，放到阳台上，自然发酵，每隔2-3天，用筷子搅动一下虾酱，然后盖上纱布，继续发酵。
3.虾酱自然发酵7-10天左右，将纱布取下来，再将虾酱搅拌均匀，装入到一个密封性比较好的保鲜盒或者玻璃罐中，放到冰箱保鲜内保存，随吃随取即可。
烹饪小贴士：
1.做虾酱一定要选用新鲜的大虾，大虾的品种不限，像小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等等，都可以做虾酱。
2.虾酱虽然很美味，但是在发酵过程中，会产生一定的亚硝酸盐。因此，建议大家将虾酱当调味品食用，每次少吃一点，不要大量食用。
3.在加食用盐时，可以同时加入茴香、花椒、桂皮等香料，搅拌均匀，增加虾酱的香味，如果想吃原汁原味的虾酱，这些调料也可以不加。
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