材料：
1，猪后腿两个。
2，瑶柱50克，虾米60克，草果4粒，红葱头8粒，沙姜6克，甘草8克。
味料：
盐50克，味精30克，鸡精25克，冰糖50克，玫瑰露酒10克，白醋500克。
制作过程。：
1，把猪脚去掉杂毛清洗干净。
2，放入。放入2500克的水中烧开转，大火煮10分钟再转慢火煮30分钟熄火浸泡2~3小时。
3，捞出后过冷水，30分钟对半斩开，放入盘中，倒入白醋，浸泡15分钟。
4，捞出后再过冷水，2~3小时沥干水分备用。
5，把材料用两个汤袋装好，放入2500克的水中，烧开后关小火煮45~60分钟，放入味料后慢火煮10分钟即可待凉备用，把备用的猪手放入凉的汤料里用保鲜膜封好放入冰箱冷藏至第2天即可。
蘸料。：
沙姜末美极鲜酱油花生油。
备注猪手要选用猪后脚肥瘦各半，吃起来非常爽脆。