空心菜又叫蕹菜，是一种以茎叶为主的绿叶蔬菜。原来只是南方较常种植的一种蔬菜，近年来在北方也有人种植，由于空心菜种植方法简单，采收期长，菜品营养丰富，可做多种美食，深受消费者的喜爱。介绍在黄淮地区怎样好种植此菜的技巧。
一、播种时间
空心菜喜高温、高湿气候，茎叶生长最适宜温度为27度，能耐35～40度的高温，10度以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜茎叶枯萎。种子在15度以上时才能发芽，10度以下种子不能发芽。由此看出，空心菜在春季适宜的播种期应在4月中旬，但不宜过早播种。如果播种过早，地温能使种子出苗，当幼苗顶土后，外界气温忽高忽低，没有稳定在25度以，幼苗可能受低温冻害，使其发苗慢，影响以后健壮生长。所以空心菜这类需高温的蔬菜，可适当晚播几天，才能利于夺高产。
二、培肥土壤
空心菜是以茎叶为产品的，茎叶越旺盛产量就越高。所以取得高产的关键是有肥沃的土壤，有大量养分供给茎叶生长需要。这就要求种植空心菜的地块要土层深厚，有机质含量充足。因此，要对土壤进行深耕，并施足有机肥及氮、磷、钾元素的化肥。一般情况下，亩施有机肥3方以上，复合肥30公斤，尿素10公斤。
三、播种
空心菜种子的种皮较厚，亲水性较差，吸水速度较慢，如果直接干籽下种，需很长时间才能出苗，影响了蔬菜的种植周期，因此在播种前进行浸种和催芽，其方法是种子放入50～60度温水中浸13～30分钟，期间不停地搅动，以免烫伤种子，后用清水浸种12小时，捞出放置在25度环境中催芽，期间每天冲洗一次，至种子有60～70％露白即可播种。
播种分撒播和条播两种方法。撒播就是将种子均匀撒在浇透水的畦面上，然后盖1㎝左右细土。条播按33～35㎝开沟，将种子均匀撒在沟内，将土回盖在上面耧平即可。
四、田间管理
1、间、定苗：为消除苗荒苗的现象，防止幼苗徒长。在2叶期间去除稠苗，撒播的留苗10㎝左右见方，条播的按5～8㎝株距留苗。4叶期定苗，撒播的按10～15㎝见方的苗距定苗，条播的按15㎝株距定苗。
2、中耕松土：定苗浇水后进行松土保墒，进行蹲苗，促根系向纵深扩展，为茎叶旺盛生长打好基础，蹲苗不易过长，一般7天左右，期间不浇水施肥。
2、浇水：定苗前不浇水，定苗后浇透水。此后中耕蹲苗，蹲苗结束后立即浇水，以后随着气温升高，植株生长加快，需水量也加大，浇水次数也要增多，要保持土壤湿润。秋季当气温下降后可减少浇水次数，但不能使其干旱。
3、施肥：空心菜要连续采收，茎叶生长需要大量养分做保证，施肥比其它叶类蔬菜要多，并以氮肥为主。施肥从中耕蹲苗结束后为第一次追肥，亩施尿素5～10公斤，第一次采收后为第二次追肥，亩施复合肥5公斤。此后每采收一个阶段后再追肥，按以上量和肥料品种交替使用。施肥结合浇水，在秋季天气凉爽后，可中耕一次后再追肥浇水。
五、采收
从植株30㎝高后就可采收，采收以嫩茎为主，茎基部要留2～3节，促新芽萌发，多长侧枝。采收几次后，对植株进行一次重采，只留1～2节，促侧枝健壮。
