去香港旅游时除了领略到不同的风土人情，更要品尝一下当地的美食。在香港不乏有各种美味，从餐馆到街边，从茶餐厅到大排档，无论身在何处都能很轻易地品尝到自己中意的味道，鲜虾云吞面、各式烧腊、港式甜品、鸡蛋仔、咖喱鱼蛋、钵仔糕、富豪雪糕……但最让我印象深刻的还是生记粥铺中各种生滚粥的味道，以至于我们再次去香港的时候还特意专门又去找寻这熟悉的美味。
生滚粥就是在预先煮好的熟烂白粥底中加入各式腌好的配料就成就了一碗粥底软糯，肉质滑嫩的美味。及第粥、牛肉粥、猪润粥、鲩鱼片粥、猪肉丸粥、鲜鸡粥、皮蛋瘦肉粥……只需要选择你喜欢的所搭配食材就可以，无论哪一种味道的粥品都是特别的美味，喝上一口都会有惊喜，满满一大碗入嘴后仍然会有意犹未尽的感觉，但是肚皮已经是很饱啦，擦完嘴后是实实在在的满足感，而且全身都是暖暖的。
现在我也会经常在家自己制作生滚牛肉粥，用充足的时间慢慢熬上一锅白粥，待水和米充分融合在一起，这样才算是比较成功的粥底。能够熬成这样软烂的粥最少也需要2个小时左右的时间，这样米才能熬得全开花。如果有充足的耐心和时间可以直接在砂锅中小火慢熬，但是中间需要经常的用饭勺搅拌，这样能够更好的让米和水充分融合而且也不容易粘锅底。如果想省事也可以用我的懒方法，先用电饭锅的熬粥档位把粥熬好再放到砂锅中，待锅中的粥底熬得软烂沸腾时放入事先腌好的牛肉。腌牛肉的时候只需要在横切的牛肉片中加入少许白胡椒、姜丝、料酒、盐、少量淀粉抓匀放上十分钟就可以放进锅里。这滚烫的粥底温度可是相当高的，放进去的牛肉只需要煮上三、五分钟就可以了，调上少许的盐入味，出锅前再放上切好的生菜丝搅拌均匀就可以享用美味啦。吃的时候牛肉可以蘸上些蒸鱼豉油，喝着粥吃着肉，入嘴的感觉就是粥糯、肉嫩，有时间试着做一下，你一定会喜欢上这道生滚牛肉粥的。
制作方法：
材料：牛肉、大米、料酒、盐、淀粉、白胡椒、生菜、姜
步骤：
1、 大米淘洗干净后放好水，放入电饭锅中，按煮粥键熬熟。生菜洗净切丝。
2、 将熬好的大米粥倒入砂锅中继续煮制，待大米和水充分融合在一起，这粥底就熬好了，在熬的过程中需要经常用饭勺搅拌。
3、 在熬粥的过程中将牛肉冲洗干净，最好能够浸泡半小时以上，这样可以尽量多的泡出血水，牛肉洗好后横刀逆着肉的纹路切成片，牛肉片中加入少许白胡椒、料酒、姜丝、盐、少量淀粉抓匀腌制十分钟
4、 砂锅中的粥熬并沸腾后，一片一片的放入牛肉，尽量将牛肉放在粥中起泡的位置，这块地方温度最高，牛肉在高温中更容易成熟，肉质也更嫩。牛肉都放好后煮三、五分钟，这个要根据每个人切的牛肉的薄厚和买的牛肉的鲜嫩度来定。
5、 粥中调入盐，关火后撒入生菜丝搅拌均匀即可盛入碗中趁热食用。
【我的小贴士】粥底的熬制时间一定要足够长，不要为了图快大火短时熬粥，这样熬出来的粥是不会水米交融的，口感也不糯。粥底放入砂锅中后要经常的用饭勺搅拌，这样能够更好的让米和水充分融合而且也不容易粘锅底。