面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
我们平时吃的烤面筋就是按照以上做成面筋，再把水面筋做成螺旋状，然后在火山烤制，撒一些调味料即可食用。
烤面筋很受年轻人喜欢，但是总是吃烤的是不是会腻呢？今天就给大家推荐一下爆炒面筋，麻辣咸香，色泽艳丽，很不错的一道美食。
食材和调味料：
1、面筋半斤
2、火腿肠两根切成花状
3、青红椒各一个，洗净斜刀切成段
3、食用油、葱蒜末、干辣椒、生抽、盐、烧烤料
爆炒面筋的做法：
首先将准备好的面筋切成小段，然后放入开水里煮，煮一分钟后捞出备用
然后起锅烧油，油热放入葱蒜干辣椒爆香，再放入青红椒
再放入面筋和火腿，倒入生抽和盐，大火爆炒两分钟
然后倒入烧烤料，继续大火翻炒均匀，即可出锅装盘了
一盘色泽鲜艳，香辣诱人的爆炒面筋就做好了，怎么样很简单吧
老康小提示：
1、面筋要切成小段，尽量要小一点，这样更容易入味；
2、全程都要大火爆炒，让面筋不会太老没嚼劲；
3、烧烤料的用量因个人而异来添加。