By 王康乐

用料

  • 牛肉牛腱子 500克
  • 姜 6片
  • 香葱 一小把
  • 八角 3个
  • 花椒 一小把
  • 香叶 2片
  • 料酒 6勺
  • 生抽 4勺
  • 白糖 1小勺
  • 老抽 1勺
  • 耗油 1勺

做法步骤

1、将牛肉用清水泡几次泡出血水,放入冷水中进行焯水,可放入几个葱段和姜片以及料酒去腥。

2、冷水煮开,焯水十分钟左右捞出。

3、准备调料,如图。

4、将牛肉和调料放入高压锅,再放入生抽、老抽、耗油、料酒、白糖适量,可根据个人口味增减调料。倒入开水,高压锅炖半个小时左右。

5、将牛肉以及汤倒入炖锅小火慢炖一个小时。

6、小火炖更入味。

7、最后大火收汁。

8、出锅后放凉,用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏,肉会更紧。取出切片即食或凉拌。

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