剑花猪骨汤,是老火汤中的清补汤。

剑花也叫霸王花,具有清热解毒,清肺止咳的功效

在两广地区用晒干的剑花煲汤,不但是老百姓的家常汤水,也是各大酒楼的例汤。

用剑花煲的汤水,不但可以滋润止咳清肺,而且味道清甜,所以深受大家的喜欢。

今天西南三味就和大家分享这道深受欢迎的老火汤---剑花猪骨汤。

煲汤的猪骨选用猪筒骨为佳

先将猪筒骨用水清洗干净

剑花洗净后,用水浸泡1小时左右备用

将红萝卜削皮

滚刀切小块

姜削皮后

切成片

锅里加入适量清水

倒入猪筒骨

加入料酒

大火焯水,其间捞出泡沫

焯熟后捞出

再用清水冲洗干净

锅里加入适量清水

把所有材料都放到砂锅内

大火烧开

转中小火再煲2个小时

加盐调味

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