1、乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物
2、 今天老刘就来分享一下“热炝墨鱼丝”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
墨鱼、芥蓝、胡萝卜、金针菇、生姜、大蒜、生抽、蚝油、食盐、白糖、干辣椒、小葱
4、先把墨鱼外面一层黑皮给它剥掉，再去除内脏清洗干净，然后切成墨鱼丝备用。削去外皮的芥蓝先切片再切丝，半根去皮的胡萝卜切胡萝卜丝，一起放入盘中。金针菇切去老根，抖散备用
5、再把芥蓝、胡萝卜、金针菇一起放入锅中焯水，烧到沸腾以后捞出沥干水分放入盆中垫底。锅中烧上开水，把墨鱼片放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，焯水时间不要太长，两三分钟就可以了，捞出放在盘中备用
6、锅控干后倒入大豆油，再放入姜丝、蒜末爆出香味，再放入清水，淋入生抽、蚝油、一勺白糖提鲜、盐小半勺，大火烧开，再把墨鱼丝放进去，大火烧到沸腾，再把墨鱼丝连同汤汁一起倒入大盆中
7、再在鱿鱼丝上放上蒜末、干辣椒、小葱末、再浇上热油激发出香味，一盆非常鲜美的热炝鱿鱼丝就做好了
8、按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效
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