夏天到了，各种蔬菜是应接不暇的上市了。作为小编这种有选择困难症的人来说，当然是家中有什么就做什么了。接下来就是我们今天的美食主题-青椒，青椒味道辛辣，它具有功效是下饭开胃和解毒镇痛。营养成分也是丰富的。在其青色时为青椒，红色时为红椒，做法多样，作为大家熟知的必然是剁椒酱了。今天的科普小课堂就到此结束了，接下来开始我们的美食制作之旅！
【青椒爆蛋】
【基本食材】青椒，鸡蛋，小葱，生抽，食用油，食盐，鸡精，陈醋，胡椒粉【基本步骤】1.首先我们将准备好的青椒清洗干净，先将青椒里面的籽去掉，然后用刀将处理好的青椒切成滚刀块，全部切完后放入一旁备好的盘子中，待用。同时我们准备辅料，先将小葱清洗干净，并用刀改刀成葱花状，放入中一旁备用。
2 . 接下来，我们先取出一个空碗，将之前准备好的四颗鸡蛋拿出，磕破全蛋放入碗中，在完成这一步骤后，用筷子将其搅散成蛋液，放置在一旁备用。当然这1四颗鸡蛋不是必需的量啊，这是可以根据我们自己喜欢的，例如我们喜欢吃鸡蛋的盆友们，可以多放一颗也是对的啦。
3. 现在呢！我们需要准备一个大炒菜锅，开大火，将锅烧热后，再倒入适量的食用油，在油烧热至表面无气泡时，下入我们切好的青椒块，用铲子迅速翻炒，炒制青椒表面起邹后，关火，这一步是为了使青椒再次炒制时，时间缩短。
4. 接下来，我们用铲子将锅中炒好的青椒，放入之前搅拌好的鸡蛋液中，并开始对它们进行一个简单的调味，首先我们拿出食盐，用小勺加入适量食盐，再加入一点鸡精，然后用筷子将它们搅拌均匀，放在一旁备用。这是我们这道菜的灵魂。
5.接着我们再次拿出我们的大炒锅，在锅中加入适量的食用油，然后将火开为大火，也是在油热至表面无气泡时，转为中小火倒入我们搅拌好的鸡蛋青椒液，注意，倒入后千万不要立即翻炒，我们将鸡蛋青椒液小火煎至定型后，在进行下一步。
6. 大概30秒左右，我们的鸡蛋青椒液底部已经被煎至定型了，现在我们用铲子将其翻炒碎后，继续翻炒一分钟。接下来，我们对这道菜进行最后的出锅前调味，直接倒入适量的生抽和陈醋在锅铲上，然后用锅铲快速翻炒均匀，使调料均匀。
7. 最后加入之前切好的葱花，用锅铲翻炒匀称后，关火。接下里我们开始装盘出锅。现在我们好吃的青椒爆蛋就完成啦。青椒爆蛋香辣可口，青椒脆爽，鸡蛋软嫩，是胃口不好，食欲不振的人的救命稻草系列，俗称下饭神器。这道菜品制作难度应该是一颗星，属于简单且下饭的家常菜，喜欢做饭的盆友或者是刚刚开始学习做饭的盆友们，可以入手了，稳赚不亏哦。
【爱心小贴士】
1.将青椒炒至起皱，再加入蛋液搅拌，是为了减少炒制时间，避免鸡蛋过于老；
2.鸡蛋下锅凝固成块了再翻炒，防止过于碎化。
不知不觉，今天又到了该跟大家说再见的时间了，感谢各位朋友们观看，我们1今天的美食分享就到此为止了，喜欢的朋友们麻烦帮忙点赞、关注、收藏哦！明天再见，谢谢！