小时候见到的糍粑和现在叫卖的有略微的区别,小时候在端午节吃粽子的时候,没有来得及包粽子,于是奶奶就提出制作糍粑,那时的糍粑需要不停的用木锤砸,才会有糍粑的黏性,然后蘸白糖和芝麻就是美味了。

糯米糍小生意(贵州大哥卖糍粑日入上千)

传统手艺

作为美食的发扬,一点都不用怀疑手工艺者的能力,在贵州一位大哥就能将糍粑卖到6块钱一份,还深受食客的青睐。大哥的糍粑有点特别,口感丰富,制作糍粑的设备就只有一个发热的锅,整个一大坨的糍粑放在加热的锅里,糍粑的表面会形成一层焦脆的糯米皮,将它撕下就是一块半成品了。看着倒是很简单,不过这可是大哥十几年的手艺,需要精准地掌握火候,不然糍粑底部的皮会变得很厚,吃起来就没有焦脆的感觉。任何手艺都需要时间的磨练,掌握它的精髓。

糯米糍小生意(贵州大哥卖糍粑日入上千)

馅料讲究

制作一份小吃很简单用一块糍粑制作馅料,拉成长条铺在糯米皮的中间,上面撒上一些黄豆粉,芝麻,白糖等,裹在一起就能吃了。千万不要小看这些单纯的调料,花生碎末需要压碎,制作成粉末,让花生的香味更加浓郁,黄豆粉是搭配糯米最佳的拍档,口感细腻,不沾喉,提供了不一样的香味,单靠它们,就能让顾客的食欲大增。

糯米糍小生意(贵州大哥卖糍粑日入上千)

大哥的摊铺常年都是在这一条街上,不过大哥比较任性,不是天天都来街上摆摊的,有时来,有时不来,有的时候来得比较晚,全凭自己高兴与否,每次出摊,就有很多顾客来购买。大哥在这里已经开了十几年了,生意的红火难免受到其它人的眼红,不久后,附近就开了一家相似的店铺,不过好在食客还是买他的账。

糯米糍小生意(贵州大哥卖糍粑日入上千)

味道醇香

糯米皮的酥脆,带有浓厚的米香味,里面的馅料丰富多彩,入口就是满口的黄豆粉香味,虽然是同一样的食材做的,但是不同形态的搭配还是挺不错的。

糯米糍小生意(贵州大哥卖糍粑日入上千)

大哥每次一出摊,都会有很多食客来排队,一直都没有停下来的机会,一天下来,大哥能卖50斤左右的糯米,足足要卖几百个,很多时候都不够卖,大哥的小吃一份卖6元,虽然有点小贵,但是传统的手工小吃,估计到了最后都会消失在我们生活中了,好的东西就应该得到大家的传承,这是历代的智慧,生存的根本。

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