我们国人在美食方面的创造力，真的很让人钦佩的，同一种食材可以做成不同味道的菜品，尽管营养学家们一再倡导吃当季时令新鲜的食物，深加工的食物尽量不要吃，但是人们的口味还是如此的刁钻，常吃一种食物，再好吃，也会吃腻的 ，把食材加工成不同的食物，以此来丰富我们的餐桌。
青岛有一位美女在菜市场卖一种特色小吃，这种小吃叫油脂，很早以前，青岛人会买猪的肥肉炼成猪大油，这种油是用来炒菜吃的，而炼油后剩下的油渣子就叫油脂，吃起来特别香而且不是很腻。
现在人们条件好了，这种小吃不太常见，但传统的食物，总会有人需求，美女在菜市场开了这家小店，只有两平左右，专门做油脂，炼油脂的方法是自创的，已经用从人工改用机器。将切好的肉放在容器里加上加上油，升温之后，就会将肉里的肥肉部分炸出来。这家小店很小，但收拾得很干净，店里有三四个机器同时操作，据老板说他一天要炸30多锅，从早到晚忙不停。
他家炸好的油脂有三种，纯瘦肉炸成的油脂，五花肉炸成了油脂，还有用油脂做成的油脂饼，做好的油脂可以直接吃，也可以跟其他菜配在一起吃，当地人都特别喜欢吃这个口味，外地人头一次吃还觉得有点吃不习惯，因为油脂里的油没有了，如果炸的太干的话，吃起来还略微有点苦味。
他家炸好的油脂是128块钱一斤，根据肉价的变化而变化，5斤生肉才能炸出一斤油脂。这家不起眼的小店，卖这种看起来吃得不多的小吃，一天却有1万多块钱的流水，美女老板娘说如果有人愿意做这个生意，他们也是愿意教的。
贵州也有类似的食物，不过当地叫脆哨，炸好的脆哨可以放在面里，也可以炒菜的时候用，还也可以直接吃，吃法是多种多样的。不知道这种特色小吃你们那里有吗？你吃过没有？
