虽然说米粉在全国各地都很流行，但是说到口感最好的米粉，那江西的米粉肯定是名列前茅，因为江西的米粉是真的只用大米和水制作而成，没有什么添加剂，所以嚼劲十足，非常爽口，让人吃完还想吃。江西的米粉太多多得数不过来，什么拌粉炒粉冷粉牛肉粉，你最喜欢哪一种呢？在这些米粉中，上饶米粉又是佼佼者，因为香嫩爽滑吃法多变而受到大家的喜爱。
一， 上饶的传统小吃
在上饶老百姓的日常生活中，早上可以来一碗热腾腾的汤粉暖胃暖心还保护，中午肯定要吃上一碗煮粉，虽然和汤粉的做法和口感差不多，但是香气更诱人，到了晚上和宵夜时间，一碗油润可口，集五味于一身的炒米粉，又成为大家的心头好，看着路边大排档的烟雾缭绕，不仅让人爱上了这人间市井气息。
二， 深夜的炒米粉摊
上饶位于江西的东北部，是有名的生态之都，这里的山水秀丽，有不少古文化遗址，每年都有不少外地游客慕名而来。这边的饮食偏重辣鲜辣，尤其是喜欢用小米辣调味，这个炒米粉也是如此，白色的米粉绿色的葱花和红色的小米辣相辅相成，色香味俱全，让人喜不胜收，很快就能吃完一大盘，真是减肥路上的绊脚石啊。
小摊就开在路边，晚上才营业，一个三轮车拖着全部家当，主要是一口锅一些配料，然后一些小凳子，连个桌子都没有，要么坐着要么蹲着，就能尽情地嗦粉。调料虽然不多，但是摆放在盒子里整整齐齐看着干净吃着也放心，新鲜的葱花和小米辣是最显眼最诱人的存在。
虽然只是简陋的路边摊，但是收拾得很干净，米粉粗细均匀，酱汁裹满每一根米粉，晶莹剔透又充满了口感。可以选择加蛋加肉，蛋炒粉是10元一份，加肉的话多2元也就是12元，价格实惠而且味道很好，满满一大碗如果胃口小一点根本都吃不完，还有新鲜的蔬菜，是洗干净的季节蔬菜，搭配米粉解腻又开胃。
小摊上除了炒米粉，还可以炒年糕和炒面，适合各种人群，上饶的米粉摊比起其他城市的米粉要水润一些，还有一点回酸很开胃，放小米椒比放辣椒面更有层次感，再配一点小咸菜，像什么酸豆角、辣椒酱，最后买一杯冰镇绿豆沙，简直太绝了，是夏天的正确打开模式。
三， 一晚上卖出500碗
别看只是一个路边摊，但是生意却特别好，除了在这儿等着吃的客人，还有不少客人打包回家，有时候还要帮朋友家人捎带，一晚上五百碗也不扛卖，从开门到关门，老板的手一直没停过，赚是赚不少，但也非常辛苦！
