榛蘑是东北的一种野山菌,比较著名的小鸡炖蘑菇里面的蘑菇用的就是榛蘑,其实用五花肉来炖榛蘑也是很经典的做法!五花肉香儿不腻,榛蘑更是吸收了饱满的汤汁,比肉还好吃呢!
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
五花肉250g | 干榛蘑60g |
土豆300g | 料酒一勺 |
老抽一勺 | 生抽两勺 |
盐一小勺 | 糖一小勺 |
姜一块 | 蒜三瓣 |
大葱半根 | 八角一颗 |
干辣椒五个 |
五花肉烧榛蘑的做法步骤
1. 备料,干榛蘑提前用温水浸泡半小时。
葱姜蒜切片,土豆切滚刀块,五花肉切麻将块,干辣椒掰开去籽不要。
榛蘑用温水泡开后,去掉根部和其他杂质,放入清水沿着一个方向搅拌清洗,洗净褶皱中的杂质灰尘,再清水反复冲洗干净,不洗干净吃起来会牙碜。沥干水分备用。
2. 锅里放少许油,小火
3. 放入五花肉小火煸出油脂
4. 煸的两面发黄
5. 放入干辣椒,八角,葱姜蒜煸炒出香气
6. 加入一勺料酒,两勺生抽,一勺老抽,炒上色
7. 加入开水,之后要炖一个小时,所以水要多加点,我加了大约高出肉两横指
8. 加入一小勺的糖,大火烧开,小火炖半小时
9. 半小时后加入榛蘑,土豆
10. 尝过汤酌情加盐,我这里加了一小勺盐,盖盖小火继续半小时即可
11. 成品
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