随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也是越来越高，不仅要吃好，而且要吃得健康，营养均匀。现在餐桌上，饭菜基本上都是有荤有素。平时吃多了鱼肉，也会有腻的时候。
今天我们就来分享一款美食，那就是田鸡。田鸡有的人看着就会害怕，觉得不能吃，其实它只是外观长得不好看，口感跟营养都很不错。田鸡肉质细腻，口感嫩滑，而且它的营养价值很高。田鸡中含有的蛋白质高，钙磷等营养成分，有助于骨骼生长。现在的田鸡价格实惠，是季节，菜市场看到不要错过了。买点回家炒一炒，好吃又营养。
青椒炒田鸡
准备食材：
田鸡，青椒，大蒜，生姜，食盐，鸡精，蚝油，食用油
具体做法：
1.青椒放在盆中，里面加入适量的水，食盐放着浸泡。经过浸泡后的青椒再次清洗干净，洗净后的青椒放在案板上，用刀对半切开。将青椒的籽掏出，放着切成细段，切好放在盆中备用；
2.我们这边买海鲜，肉等，师傅都会帮忙处理得很好，回家后只要将它们洗洗干净即可下锅煮。这是我刚去买回来的田鸡，刚刚处理好，很新鲜；
3.买回来的田鸡放在水池中，用流动水将其冲洗干净。特别是里面的血水，要洗干净。洗干净煮出来的田鸡口感鲜嫩美味，而且一点都不会有腥味。洗干净后的田鸡切成细段，切好后再放入冷水中浸泡会儿。泡好捞出再洗净放在一旁备用；
4.大蒜跟生姜也是放在一旁洗净，洗净后的生姜大蒜放入案板上，切成细片。再改刀剁成沫，放在盆中备用；
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油。锅中的油温热后，将切好的蒜泥，生姜沫放入锅中煸炒。炒的过程中要用小火煸炒，将锅中的食材煸炒出香味后，倒入切好的田鸡块；
6.田鸡倒入锅中后，改为大火，用大火将锅中的食材翻炒均匀。将它们炒香，因为田鸡会缩水，有汁水流出。炒的过程中可以不用再加水或者只要加一点点即可。食材翻炒均匀后，改为中火，盖上盖子焖煮5分钟左右；
7.担心田鸡有寄生虫，所以在煮的过程中一定要煮稍微久点，要将它们煮熟才可以哦。锅中的田鸡炒熟后，可以将切好的青椒块倒入锅中，改为大火，用大火快炒，炒香；
8.加入食盐，鸡精，蚝油调味，铲子将锅中的所有食材炒均匀，收汁关火出锅。
鲜嫩美味的爆炒田鸡就这样完成，田鸡的肉质细嫩，而且口感超级美味。这道菜加入的调味品很少，但是做出来的成品味道却很棒，没有腥味。平时吃腻了大鱼大肉的朋友，可以试试这款美食哦，价格比肉便宜，口感比肉好，而且经过这样做，出锅后大家都喜欢。
小贴士：
1.田里清洗的时候要将里面的血水洗干净，洗到肉肉变得白白。担心田鸡煮出来会有腥味，在煮的过程中要加入姜蒜增香提味，煮出来后的口感超赞。
2.炒田鸡要焖煮会儿，担心会烧锅，可以撒入一点点的水，水不能多，要不然最后要收汁很久，而且煮久了还会太烂；
3.田鸡要买人工养殖的，野生的不要随意吃哦。田鸡要煮熟后才可以食用。
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