夹沙肉

材料 猪五花肉250克 豆沙80克 猪油75克 圣女果50克 糯米50克 蜜饯20克 调料 白糖20克 葱白20克色拉油100克(约耗20克) 蜂蜜10克





做法 1糯米淘洗干净,加水入锅煮熟成糯米饭备用。猪肉剃毛,洗净,入汤锅中煮至7成熟时取出,趁热在肉皮上涂抹蜂蜜,晾凉备用。





2炒锅上火,入色拉油烧至5成热下猪肉煎至红褐色时捞出控油。





3另起锅下核桃仁略炸,捞出控油后拍成末与豆沙搅拌均匀。





4蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀。 5将五花肉切成夹刀片,中间夹入步骤3后整齐码入铺上糯米饭的碗内,上蒸锅蒸90分钟。





6将步骤5取出扣入盘内,浇上熬好的蜂蜜、白糖即可。





演变菜式:无 甜而不腻,米香十足 味型:甜味 技法:蒸 这是典型的用糯米和猪肉结合的一道菜品,猪肉以夹刀片的形式,中间夹上豆沙,酿入糯米蒸制而成。





注意细节:猪五花肉要用旺火蒸制90分钟。 摆盘:使用浅式平盘装盘,可以点缀一些时令水果,作为配料。

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