大家好，这里是小慧今天说美食，家里招待客人不知道吃啥的，或者孩子挑食不爱吃的，今天小慧推荐给大家八道家常硬菜，开胃又下饭，待客也非常有排面，做法也特别简单，零失败，上桌就光盘，大人小孩都喜欢吃，小慧将这八道菜的家庭做法，详细地给朋友们整理在了下方，大家有兴趣的可以按照步骤做一下，大人小孩都喜欢吃！
一、红烧肉
1、准备食材：五花肉、白芝麻、小葱、生姜、香叶、生抽、料酒、老抽、冰糖
2、红烧肉的做法：
（1）五花肉洗净切块，小葱剥皮，冲洗一下切圈，生姜去皮洗净切片备用。
（2）焯水：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入冰糖翻炒至融化，再下入五花肉翻炒上色。
（4）配料：再加入小葱、生姜、香叶小火煸炒出香味，再倒入适量的料酒、生抽、老抽、适量的清水漫过食材。
（5）盖上锅盖大火炖煮开，转小火炖至汤汁浓稠，五花肉软烂入味，大火收汁。
（6）关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，配上大米饭吃更香，老少皆宜！
二、孜然鱿鱼须
1、准备食材：鱿鱼须、蒜瓣、小葱、孜然粉、辣椒粉、白砂糖、白芝麻、料酒、生抽、老抽、孜然粒、胡椒粉
2、孜然鱿鱼须的做法：
（1）鱿鱼须处理清洗干净切段，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成葱花备用。
（2）焯水：鱿鱼须冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯水片刻，捞出来过一遍清水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后爆香生姜蒜末，下入鱿鱼须翻炒至断生。
（4）配料：再加入适量的料酒、生抽、老抽、白砂糖、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉、白芝麻大火翻炒均匀。
（5）关火出锅盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！
三、金针菇豆腐煲
1、准备食材：圆豆腐、金针菇、小葱、蒜瓣、生姜、食盐、小米辣、陈醋、生抽、蚝油、老抽、淀粉、白砂糖
2、金针菇豆腐煲的做法：
（1）圆豆腐切块，金针菇去根部，用碱面洗净撕开，小葱剥皮切成圈，蒜瓣剥皮切成末，生姜切末，小米辣洗净切成圈备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、陈醋、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀备用。
（3）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，煎至两面金黄色盛出。
（4）锅底留油，然后爆香生姜蒜末和小米辣，下入金针菇翻炒变软，再下入豆腐。
（5）倒入调味汁，再撒上适量的葱花、蒜末、小米辣盖上锅盖，大火焖煮片刻。
（6）焖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，好吃又下饭，待客必备家常菜！
四、红烧虾仁
1、准备食材：虾、白芝麻、蕃茄酱、生抽、蚝油、蜂蜜、可乐、料酒、食盐、料酒
2、红烧虾仁的做法：
（1）基围虾去头去壳，挑去虾线洗净，生姜去皮切片，小葱剥皮切段备用。
（2）腌制虾仁：虾仁放入碗中，加入适量的料酒、生姜、葱段、食盐戴上一次性手套抓拌均匀，腌制20分钟左右入味备用。
（3）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、蚝油、蕃茄酱、蜂蜜、白芝麻、可乐用筷子充分搅拌均匀备用。
（4）锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的虾仁，焯水片刻捞出沥干水分备用。
（5）锅中倒入适量的油，油热后倒入调味汁，小火煮至汤汁浓稠冒泡。
（6）再下入虾仁，盖上锅盖，大火焖炖至汤汁浓稠，虾仁入味熟透。
（7）关火出锅盛入盘中，再撒上适量的白芝麻点缀即可，做法简单，开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！
五、可乐土豆
1、准备食材：土豆、白芝麻、可乐、蒜瓣、生抽、老抽、食盐、白砂糖
2、可乐土豆的做法：
（1）土豆洗净去皮切块，放入碗中，加入适量的清水泡去淀粉，蒜瓣剥皮切末。
（2）锅中倒入适量的油，油热后下入土豆，小火慢煎至两面金黄色盛出。
（3）锅底留油爆香蒜末，下入土豆，加入适量的可乐，生抽，食盐、白砂糖调味。
（4）盖上锅盖，大火焖炖开，炖至汤汁浓稠，土豆绵软入味，大火收汁。
（5）关火出锅，再撒上适量的白芝麻，点缀一下即可，色香味俱全，好吃到停不下来，配上大米饭吃更香，老少皆宜！
六、可乐年糕鸡翅
1、准备食材：鸡翅、年糕、白芝麻、小葱、生姜、蒜瓣、八角、生抽、可乐、老抽、白醋、食盐、白砂糖
2、可乐年糕鸡翅的做法：
（1）鸡翅处理清洗干净改花刀，小葱剥皮切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）焯水：鸡翅冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来过一遍冷水，沥干水分盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后下入鸡翅，小火慢煎至金黄色。
（4）爆香：加入适量的葱花、蒜末、生姜、八角小火煸炒出香味。
（5）配料：再加入适量的可乐、生抽、老抽、食盐、白醋、白砂糖、食盐。
（6）下入年糕，盖上锅盖大火炖开，转小火炖至汤汁浓稠，鸡翅软烂脱骨。
（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的芝麻点缀即可，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭，孩子特别喜欢吃！
七、香菜拌肥牛
1、准备食材：香菜、肥牛、蒜瓣、小米辣、生姜、生抽、蚝油、陈醋、食盐、白砂糖、鸡精、白芝麻、辣椒粉、料酒
2、香菜拌牛肉的做法：
（1）香菜洗净切段，肥牛洗净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，小米辣切圈备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的蒜末、白芝麻、小米辣、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、食盐、鸡精、香菜充分搅拌均匀备用。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水煮沸，下入肥牛，加入适量的料酒，生姜、葱段焯熟，捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。
（4）将煮熟的肥牛盛入盘中，再倒入调味料汁，淋入一勺热油，用筷子翻拌均匀即可，做法简单开胃又下饭，老少皆宜！
八、炒三鲜
1、准备食材：茄子、土豆、青椒、白砂糖、蒜瓣、老抽、生抽、蚝油、淀粉
2、地三鲜的做法：
（1）茄子用碱面洗净切块，土豆洗净去皮切块，青椒洗净去蒂切块，蒜瓣剥皮切末。
（2）调味汁：碗中加入适量的生抽、老抽、白砂糖、蚝油、淀粉、适量的清水，用筷子充分搅拌均匀成料汁备用。
（3）将茄子均匀地裹上一层淀粉，下入油锅中，小火炸至定型变色捞出来。
（4）再下入土豆，小火炸至金黄色捞出来，锅底留油爆香蒜末。
（5）下入青椒翻炒至断生，再依次下入茄子和土豆，倒入调味料汁。
（6）大火翻炒均匀，至食材入味，汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘即可，做法简单，好吃又下饭，大人小孩都喜欢吃！