蒸馒头,别只加酵母和白糖,像我这样多加几样食材,蒸出来的馒头蓬松宣软,比面包还好吃,来看看我是怎么做的吧
和面比例:
面粉500克
鸡蛋2个
白糖15克
酵母3克
食用油25克
牛奶200克
制作过程:
碗中打入两颗鸡蛋,白糖,酵母,食用油,牛奶搅拌均匀
再分多次倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌成絮状
下手揉面,要多揉一会儿,揉成光滑的面团
先不用醒面,移到案板上,直接搓成长条,分成八个等份的面剂
揉成圆形,然后做成三角形,向上收拢
然后翻过来整理一下,这样一个生坯就做好了
然后平底锅刷油,摆好生坯,醒发两倍大,用手按压生坯的表面能立刻回弹,说明已经发酵好了
这时开中火煎至底部金黄色
口朝上,放入蒸锅中
开大火,水开转中火,即时蒸15分钟,关火焖三分钟出锅
这样做出来的馒头蓬松旋软,奶香味浓郁,比面包还好吃,做法也非常的简单,不用二次醒发,无技巧无难度,新手也能成功